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柿树是深根性树种，又是阳性树种，喜温暖气侯，充足阳光和深厚、肥沃、湿润、排水良好的土壤，适生于中性土壤，较能耐寒，但较能耐瘠薄，抗旱性强，不耐盐碱土 [1] 柿树多数品种在嫁接后3～4年开始结果，10～12年达盛果期，实生树则5～7龄开始结果，结果年限在100年以上 
7主要价值
柿子色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食 据测，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素C16毫克，还含有胡萝卜素等多种营养成分 它既可生食，也可加工成柿饼、柿糕，并可用来酿酒、制醋等 
一般人群均可食用
1. 适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、 
柿子果实
长期饮酒者；
2. 糖尿病人、脾胃泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子 
食物相克
1. 不宜与酸菜、黑枣同食；
子禁忌细节原因：柿子忌和蟹、虾等富含蛋白质的食物同食，以避免凝结柿石；柿子忌和红薯同食，以免与胃酸起反应，形成柿石；柿子的糖分易被人体吸收，糖尿病患者忌食；柿子果皮和未成熟柿子含更多量鞣酸，应忌食 
3. 食柿子前后不可食醋 [5] 
柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道 柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右 假如一个人一吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半 所以，吃些柿子对人体健康是很有益的 
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